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         遵義市興偉食品有限責任公司生產堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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        雞蛋面2.5kg

        雞蛋面2.5kg講講用手揉成面團,面團很干,要有耐心把他們都揉成團,只需要成團不松散就行,不用揉到光滑狀態,過壓面機后自然會光滑。

        雞蛋面2.5kg
        雞蛋面雞蛋面生產廠家貴州雞蛋面雞蛋面批發銅仁雞蛋面

         

        雞蛋面是中國面食的一種,通過雞蛋和面粉的混合而做出。雞蛋面面質柔滑,在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韌,有雞蛋的香味還有小麥的醇香,營養豐富,物美價廉。

        所需食材

        原料:中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。

        雞蛋面講講制作方法

        1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。

        2、用手揉成面團,面團很干,要有耐心把他們都揉成團,只需要成團不松散就行,不用揉到光滑狀態,過壓面機后自然會光滑。

        3、壓好的面團分成二塊,取其中一塊,用搟面杖壓得扁一些,讓其好過壓面機。

        4、壓面機開1檔,讓面片過壓面機3、4遍。

        5、面片對半折一次,再次過壓面機大概3遍。

        6、轉壓面機3檔,過面片5、6遍,讓面片出現自然光滑,用刷子蘸點面粉刷在面片上,再繼續過壓面機2、3次。

        7、把面片從中間切對半,壓面機轉壓面5檔,二塊面片分開過面機,壓3、4遍,面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。

        8、壓面機轉面條檔,在過了5檔的薄面片上再撒些面粉,過面條檔,細面條就出來了。

        9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。

        注意要點:

        1)這次拿出來做了50%的雞蛋面,加了雞蛋的面條會比只加水的面來得更加筋道哦~

        2)做面條不比做面包,做面包水份越大越軟越好吃,做面條水要少,面團越硬越好,我的水粉比是25。

        3)壓面片時,記得在旁邊放上半杯面粉,面片過幾遍壓面機后就會越來越光滑,越來越濕,所以,當面片開始出現濕潤感時,就要在上面撒上少許面粉,以防止面片越來越濕,太過濕潤的面片在過壓面機面條檔時會卡在里面糾結成團,不會順利出條的。

        4)在家里壓面條不是演雜技,不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙后的來抻他,大可以把面片對半切開,改短小一點再過機器出面條。

        (此內容由www.winwaycg.com提供)
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